Pure Charcuterie (häftad, eng)
Gäller medlemspriset
Pure Charcuterie (häftad, eng)
Gästpris:
Ditt pris:
194 kr
239 kr
Du sparar
45 kr
- Inköpspriser för medlemmar (Logga in)
- Frakt från 0 kr
- 14 dagars öppet köp
"Combines the worlds of ethical meat production with innovative ingredients and techniques . . . a must-own for amateur and professional butchers alike."—Chef Clark Barlowe, Heirloom Restaurant, Charlotte, NC
Cured meat products arose from the need for preservation, in a time when cooking and refrigeration were not always available.
Today, charcuterie is an embodiment of art in the kitchen, combining precision, balance, patience, and creativity; an economy of ingredients, as poetry is an economy of words. The confluence of these elements, along with the purest of ingredients, can enable anyone to craft cured meats in their home.
Pure Charcuterie is a practical and artistic look at the techniques for curing meat at home both as a creative hands-on craft and as a fantastic and sustainable way to preserve highly valuable food.
This accessible, beautiful, visual guide walks the reader through the process of making charcuterie, including:
- Sourcing ingredients
- Clear explanations of charcuterie technique
- Creative recipes balancing tradition and invention
- Smoking meats and building your own smoker
The analogies drawn between art and food, along with creative and accessible photographic discussions of charcuterie technique, make this book an essential primer on the basics of charcuterie: the mystery, the science, the art, and the technique.
Ideal for home cooks working in small spaces, Pure Charcuterie is a must-have for experienced and new cooks alike—and any home artisan.
"I don''t know of anyone that can make a description of making mortadella sound poetic, funny, emotionally engaging and most importantly, to the point."—Rey Tagle, home charcuterie master
"Takes the reader on a meaty, and yet artistic journey into the wonderful world of curing meats."—Hank Will, editorial director, Mother Earth News
| Format | Häftad |
| Omfång | 160 sidor |
| Språk | Engelska |
| Förlag | New Society Publishers |
| Utgivningsdatum | 2017-11-06 |
| ISBN | 9780865718609 |
Artikelnummer
3218043
EAN
9780865718609
Leverans:
Denna produkt skickas från oss inom 4 - 5 vardagar. I kassan väljer du om du vill få leverans med Budbee, Airmee, Best Transport, Early Bird, Postnord eller DB Schenker. Vissa speditörer har vikt- eller storleksbegränsningar och kan av den anledningen saknas som alternativ i kassan om du handlar många eller väldigt stora produkter.Fri retur:
För Plus-medlemmar gäller fri retur och 14 dagars full returrätt från den dagen du tar emot din leverans. För övriga kostar retur från 49 kr.Undantag för retur- och ångerrätt:
Dessa är exempel på varor som inte omfattas av retur- eller ångerrätt. Observera att det kan finnas andra undantag som inte listas här.- Använda, skadade och/eller inkompletta produkter
- Dagligvaror (livsmedel, läkemedel, nikotinprodukter)
- Hygienartiklar & kroppsnära produkter (rakapparater, in ear-hörlurar, aktivitetsklockor)
- Intimprodukter (menskoppar, kondomer och glidmedel)
- Kosmetikprodukter (inkl. hår- och hudvårdsprodukter, parfymer, etc.)
- Underkläder (inkl. badkläder, underställ och strumpor)
- Ljud- & bildupptagningar, spel/program (om förseglingen brutits eller licensnyckeln erhållits.)
- Teknikprodukter om försegling brutits eller programvara har installerats (mobiltelefoner, surfplattor, laptops, etc.)
- Gratisprodukter
Om du är osäker på om en produkt omfattas av ångerrätt kan du alltid kontakta vår kundtjänst på info@buyersclub.se, så hjälper vi dig gärna!
Leveranser:
